Каша гречневая пуховая

Ингредиенты

2 ст. гречневой сечки,
4 ст. молока,
2 яйца,
1 ст. ложка масла.

ДЛЯ СОУСА:

2 ст молока или сливок,
0,5 ст. сахарного песка,
4 яичных желтка.
Ванилин или корица молотая по вкусу.

Способ приготовления

Гречневую сечку перетереть с яйцами, взбитыми вилкой, и высушить на сковороде или противне. В кипящее молоко засыпать подсушенную крупу, положить масло и сварить кашу. Когда остынет, протереть сквозь решето (дуршлаг) прямо на блюдо в виде горки. К этой каше подать сахар и сливки или соус из сливок с желтками, ванилином или корицей по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ СОУСА: желтки растереть с сахаром добела. Сливки или молоко вскипятить, добавить ванилин или корицу, снять с огня и при постоянном помешивании ввести желтки с сахаром, хорошенько размешать Поставить на слабый огонь и помешивать, пока не загустеет, но не доводить до кипения. Процедить - и соус готов.