Кетчуп английский
Ингредиенты
3,9 кг помидоров; 100 мл 10%-ного уксуса; 750 гр сахара; 50 гр соли;
10 гр красного перца; 5 гр молотого имбиря; 3 гр молотой корицы;
3 гр молотой гвоздики; 1 литр (объем) лука и сельдерея мелко
нарезанного; 4 литра воды.
Способ приготовления
Приготовление аналогично вышеуказанному для кетчупов вообще.
Сначала варят пюре из помидоров, лука и сельдерея, потом
протирают, к нему добавляют пряности, после чего уваривают пюре
на медленном огне - самый ответственный момент приготовления.
Продолжительность уваривания соответствует пюре: спешить
нельзя, так как испариться должна только вода, но не соки. Hадо
также следить, чтобы после выпаривания воды не произошло
подгорание соков, осаждающихся на дно. Именно это может
испортить аромат, вкус, консистенцию и сохранность кетчупа.
Оставить отзыв
Совет еще
При чистке скользкой рыбы опустите пальцы в соль - это облегчит труд.
Новые рецепты
Куриные ножки в медово-соевом маринаде в аэрогриле Куриные голени, Соевый соус, Мед, Растительное масло, Молотый черный перец, Копчёная паприка, кунжут
(Аэрогриль)
Жареная индейка с болгарским перцем и томатной пастой Филе индейки, перец стручковый красный, Репчатый лук, Чеснок, Зелень петрушки, паста томатная, Перец молотый, Соль, Подсолнечное масло
Стейк семги в аэрогриле
Блины с ветчиной и сыром
Окрошка с редиской и вареной колбасой без картофеля
Карп, тушенный с пивом Карп, Морковь, Корень петрушки, Репчатый лук, Мед, Пиво, Растительное масло, Соль, перец
Карп с медом и вином Карп, Репчатый лук, Лимон, вино белое, бульон овощной, Мука, Мед, Растительное масло, Соль
(Духовка)
Мармитако (тунец с овощами)
Хек в кляре
(Сковородка)
Хек, запеченный с чесноком и соевым соусом хек, Лук, Чеснок, Растительное масло, Соевый соус, Сок 1 лимона, Сахар, Соль, перец красный острый
(Духовка)