Сандвичи с кроличьим фаршем

1,5 фунта кроличьего фарша 1/4 чашки сливочного масла 1/4 чашки мелко нарезанного лука-шалота 1/3 чашки сухого белого вина 1 чашка сухарей 2 крупных взбитых яйца 1/4 чашки мелко нарезанной петрушки 1,5 ч. ложки сухой горчицы 1 ч. ложка соли 2 ст. ложки топленого масла поджаренный хлеб ломтики лимона. Приготовьте кроличье мясо. Растопите сливочное масло в сковороде и слегка обжарьте лук-шалот до золотистого цвета. Добавьте вино, половину сухарей, яйца, петрушку, горчицу, соль и мясо. Хорошо перемешайте и вылепите 6 котлет, обваляв их в оставшихся сухарях. Обжарьте их в топленом масле до коричневого цвета с обеих сторон и просушите. Подавайте на поджаренных хлебцах, украсив кусочками лимона.