Булочка "Октябренок"

Ингредиенты

Способ приготовления

Булочка "Октябренок" - изделие круглой формы с большим содержанием сухого обезжиренного молока, предназначается для питания детей школьного и дошкольного возраста.

Масса булочки 0,08 кг, примерные размеры: диаметр 8-9, высота 4-5 см. Рецептурой установлено следующее соотношение частей сырья по массе: Мука пшеничная 1 сорта 100,0 Дрожжи прессованные 3, 0 Соль 1,5 Сахар 12,0 Молоко сухое обезжиренное 20,0 Масло подсолнечное 3, 0 Масло растительное 0,15 Опару готовят на увеличенном количестве муки. Кислотность опары к концу брожения должна быть выше обычной примерно на 1шН. Продолжительность замеса теста в машинах периодического действия 20-30 мин. При непрерывном замесе теста применяется дополнительная механическая обработка его шнеком. Длительность брожения должна быть несколько меньше обычно принятой. Примерная продолжительность расстойки 50-70 мин., температура в расстойной камере 35-40°С, относительная влажность воздуха 65-70%. Выпечка производится в увлажненной пекарной камере при температуре 180-190°С в течение 14-16 мин.

Оставить отзыв

Яйцо фаршированное копченое рыбой

Грибы маринованные "быстрые и вкусные"

Совет еще

Соленые и маринованные огурцы и фрукты, каперсы и маслины придают рыбным блюдам пикантный вкус.

Новые рецепты

Куриные ножки в медово-соевом маринаде в аэрогриле Куриные голени, Соевый соус, Мед, Растительное масло, Молотый черный перец, Копчёная паприка, кунжут (Аэрогриль) Жареная индейка с болгарским перцем и томатной пастой Филе индейки, перец стручковый красный, Репчатый лук, Чеснок, Зелень петрушки, паста томатная, Перец молотый, Соль, Подсолнечное масло Стейк семги в аэрогриле Блины с ветчиной и сыром Окрошка с редиской и вареной колбасой без картофеля Карп, тушенный с пивом Карп, Морковь, Корень петрушки, Репчатый лук, Мед, Пиво, Растительное масло, Соль, перец Карп с медом и вином Карп, Репчатый лук, Лимон, вино белое, бульон овощной, Мука, Мед, Растительное масло, Соль (Духовка) Мармитако (тунец с овощами) Хек в кляре (Сковородка) Хек, запеченный с чесноком и соевым соусом хек, Лук, Чеснок, Растительное масло, Соевый соус, Сок 1 лимона, Сахар, Соль, перец красный острый (Духовка)