Олья поурига (Испанская кухня)

Ингредиенты

  • Говядина с костью - 50 г,
  • свинина - 30 г,
  • телятина - 30 г,
  • шпиг - 30 г,
  • зеленый горошек - 30 г,
  • морковь - 30 г,
  • картофель - 30 г,
  • лук репчатый - 20 г,
  • чеснок - 3 г,
  • капуста белокочанная - 30 г,
  • сельдерей (корень) -10г,
  • помидоры - 20 г,
  • колбаски копченые (типа "Охотничьих") - 20 г,
  • сыр - 5 г,
  • лавровый лист, перец душистый горошком, зелень, соль.

Способ приготовления

Мясо и шпиг заливают холодной водой, ставят на огонь и варят 30 минут, после чего добавляют замоченный на несколько часов до приготовления зеленый горошек, специи и продолжают варить. Когда мясо будет почти готово, добавляют очищенные и мелко нарезанные морковь, сельдерей, картофель, лук, чеснок, капусту, а через 10 минут - нарезанные помидоры и варят до готовности. Мясо вынимают, отделяют от костей, колбасу нарезают ломтиками. Мясо и колбасу добавляют к супу и дают еще раз закипеть. Готовый суп посыпают зеленью петрушки и тертым сыром.

Оставить отзыв