Олья поурига (Испанская кухня)
Ингредиенты
- Говядина с костью - 50 г,
- свинина - 30 г,
- телятина - 30 г,
- шпиг - 30 г,
- зеленый горошек - 30 г,
- морковь - 30 г,
- картофель - 30 г,
- лук репчатый - 20 г,
- чеснок - 3 г,
- капуста белокочанная - 30 г,
- сельдерей (корень) -10г,
- помидоры - 20 г,
- колбаски копченые (типа "Охотничьих") - 20 г,
- сыр - 5 г,
- лавровый лист, перец душистый горошком, зелень, соль.
Кухня Испанская кухня
Способ приготовления
Мясо и шпиг заливают холодной водой, ставят на огонь и варят 30 минут, после чего добавляют замоченный на несколько часов до приготовления зеленый горошек, специи и продолжают варить. Когда мясо будет почти готово, добавляют очищенные и мелко нарезанные морковь, сельдерей, картофель, лук, чеснок, капусту, а через 10 минут - нарезанные помидоры и варят до готовности. Мясо вынимают, отделяют от костей, колбасу нарезают ломтиками. Мясо и колбасу добавляют к супу и дают еще раз закипеть. Готовый суп посыпают зеленью петрушки и тертым сыром.