Маковое суфле с нежным яблочным кремом

Приготовление: Замесить муку с 50 г масла. Молоко, молотый мак, соль и 50 г сахарадовести до кипения, снять с огня. Постепенно всыпать маслянно-мучные хлопья, постоянно помешивая венчиком. Вымесить до тех пор, пока масса не будет гладко стекать с венчика. Отделить желтки от белков. Желток смешать с горячей массой. Белок взбить с 50 г сахара в крепкую пену. 4 огнеупорные формочки из стекла или фарфора (примерно 8 см диаметром) смазать 80 г сливочного масла и присыпать 80 г сахара. Взбитые белки осторожно ввести в холодную массу и заполнить ею формочки на палец ниже края формы. Формочки установить в наполненной водой на высоту 2 пальцев толстой сковородке и поставить в подогретую до 200 град С духовку (газ - ступень 3) Выдержать 20-30 минут. Яблоки помыть, почистить, разделить на четвертинки и вырезать серединки. Пюрировать с небольшим кол-вом сахара и лимонного сока. Сливки взбить с 60 г сахара, всыпать корицу и ввести массу в яблочное пюре. Клубнику нарезать вдоль и использовать как декор. Украсить тарелки, выложить на него готовое маковое суфле и немедленно подавать.