Говядина тушеная с луком
Ингредиенты
- 800 г говядины,
- 600 г репчатого лука,
- 75 г животного жира или маргарина,
- 25 мл уксуса или 50 мл вина,
- 5 г пшеничной муки,
- 500 г гарнира,
- лавровый лист, кориандр, перец горошком, перец молотый, зелень.
Способ приготовления
Крупные куски задней ноги говядины нарезать на порционные куски, посыпать солью, перцем, запанировать в муке и обжарить на жире. В глубокий сотейник положить сырой шинкованный репчатый лук слоем 8 - 10 мм, на него - куски обжаренного мяса, а на мясо - снова слой лука. Таким образом уложить все мясо в два-три ряда, полить жиром и коричневым бульоном, добавить лавровый лист, кориандр, перец горошком и тушить в духовке до готовности. С готового мяса слить часть сока, в который добавить винный уксус или сухое виноградное вино, муку, смешанную с жиром, и, помешивая, нагреть до кипения. Полученный таким образом соус вылить в посуду с говядиной, аккуратно перемешать, так, чтобы не помять куски мяса, и прокипятить. При подаче положить на блюдо кусок мяса, а на него лук и посыпать укропом или зеленью петрушки.
Гарнир - картофель отварной.