Борщ киевский (2)

Ингредиенты

Говядина - 30 г,
баранина - 30 г,
свекла - 60 г,
капуста - 80 г,
картофель - 70 г,
фасоль - 10 г,
морковь - 10 г,
корень сельдерея - 5 г,
корень петрушки - 5 г,
лук репчатый - 15 г,
помидоры - 80 г или томат-пюре - 15 г,
яблоки моченые - 20 г,
квас свекольный - 100 г,
сало-шпик - 5 г,
масло топленое - 10 г,
сахар - 5 г,
сметана - 15 г,
перец душистый горошком, лавровый лист, соль, зелень петрушки, укропа.

Время приготовления: 5 минут.

Способ приготовления

Говядину залить свекольным квасом, водой и варить до готовности. Помидоры нарезать, припустить на топленом масле и протереть через сито. Нарезанную соломкой свеклу тушить в бульоне с мелко нарубленной бараниной. Репчатый лук и коренья нарезать соломкой и спассировать на жире, снятом с бульона. В бульон положить нарезанный кубиками картофель, шинкованую капусту и варить 5-7 минут, затем добавить спассированные коренья, тушенную с бараниной свеклу, протертые помидоры, нарезанные моченые яблоки, предварительно отваренную фасоль, растертое с сырым репчатым луком и зеленью сало-шпик, лавровый лист, душистый перец горошком, сахар, соль, свекольный квас.

При подаче в тарелку положить сметану и посыпать зеленью.