Борщ с грибами
Ингредиенты
- Кости - 100 г,
- свекла - 100 г,
- капуста - 100 г,
- картофель - 80 г,
- квас хлебный - 100 г,
- масло топленое - 10 г,
- грибы белые сушеные - 2 г,
- корень петрушки - 20 г,
- сметана - 20 г,
- гвоздика, лавровый лист, перец черный горький, соль, зелень.
Способ приготовления
Петрушку, репчатый лук, 3/4 части свеклы нарезать соломкой и тушить, добавив половину предусмотренного рецептурой хлебного кваса. В процеженный костный бульон ввести нашинкованную капусту, нарезанный дольками картофель, тушеные свеклу, петрушку и лук, вареные нашинкованные грибы с отваром, лавровый лист, черный горький перец, гвоздику, соль и варить до готовности. Остальную свеклу натереть, смешать с оставшимся хлебным квасом, долить бульоном, довести до кипения, процедить и добавить отвар в борщ вместе со сметаной уже при разливании борща в тарелки.