Парча дошалая (Плов) (Азербайджанская кухня)
Ингредиенты
- Баранина 280,
- рис 150,
- масло топленое 50,
- кишмиш,
- абрикосы или хурма 75,
- каштаны 50,
- шафран 0,1,
- тмин 0,1,
- лук репчатый 20,
- корица 0,2,
- соль.
Кухня Азербайджанская кухня
Способ приготовления
Грудинку баранью обжаривают целым куском, мякоть отделяют от кости, перчат, солят и припускают в небольшом количестве бульона с добавлением пассированного лука, фруктов, очищенных вареных каштанов и тмина. Отдельно из риса готовят плов.
При подаче на тарелку укладывают горкой рис, окрашенный шафраном, сверху баранину, припущенные фрукты, каштаны, поливают все топленым маслом и посыпают корицей.