Куриный заправленный суп

Ингредиенты

Курица жирная 1-2 кг. Рис 100 гр. Желтки сырые 2 шт. Сок 1 лимона Овощи (морковь, сельдерей, петрушка, пастернак, лук-порей, репчатый лук) 250 гр. Зелень укропа, петрушки по вкусу Соль по вкусу

Способ приготовления

Разделанную и вымытую курицу залить холодной водой, посолить и поставить варить на сильном огне. Когда суп закипит, снять пену, заложить очищенные и вымытые овощи и варить на слабом огне до готовности. Готовую курицу вынуть, бульон процедить и засыпать в него перебранный и промытый рис. Отделить куриную мякоть от костей, нарезать кубиками и опустить в бульон. Взбить желтки с лимонным соком, развести их половиной стакана охлажденного бульона и влить, непрерывно мешая, тонкой струйкой в суп и оставить его на слабом огне 2 минуты.

Суп подавать на стол, посыпав зеленью петрушки и укропа.