Закуска из скумбрии

Ингредиенты

скумбрия малосольная 2 шт. Лимон 1/2 шт. перец душистый горошком 10 шт. перец чёрный горошек 6 шт. Растительное масло 150 мл. Лавровый лист 1 шт. Уксус 10 мл. Стручки острого перца по вкусу семена горчицы жёлтой 5-6 шт.

Способ приготовления

Очистить и выпотрошить скумбрии, промыть и положить в теплую воду на 6 часов. Вымоченную рыбу промыть в холодной воде и попробовать на солёность. (если рыба еще очень соленая, снова оставить ее в воде.) Отрезать голову и хвост, сделать надрез вдоль спинки, снять кожу с обеих сторон от головы к хвосту и отделить мясо от костей. Очистить лимон от кожицы и косточек и нарезать ломтиками, стручок перца мелко нарубить. Сложить рыбное филе в посуду вперемежку с приправами и залить вскипяченным уксусом, смешанным с растительным маслом. Через несколько дней закуска готова.