Токана с мясом домашней птицы

Ингредиенты

Домашняя птица - 1,250 кг,
жир - 100 г,
репчатый лук - 750 г,
красный молотый перец - 1/2 чайной ложки,
чеснок - 5 зубков,
томатная паста - 2 столовые ложки,
вино -1/2 стакана,
зелень петрушки, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления

Обработанную и вымытую птицу разрезать на порционные куски по 3-4 куска на порцию, посолить и обжарить в жире. В этой же посуде, переложив мясо в кастрюлю, спассеровать мелко нарезанный лук, добавить красный перец, томатную пасту, развести теплой водой (0,5 л), положить очень мелко нарезанный чеснок и перец, залить этой смесью обжаренное мясо и варить до готовности мяса. Затем влить вино, дать вскипеть и подавать с мамалыгой.