Заяц тушеный со сметаной (Духовка)

Духовка

Ингредиенты

Заяц - 1 кг,
сало - 100 г,
сливочное масло - 150 г,
мука - 2.5 столовых ложек,
сметана - 200 мл,
винный уксус - 5 столовых ложек,
бульон из костей зайца или вода - 2 стакана,
соль и перец по вкусу.

Способ приготовления

Мясо зайца, желательно бедренную часть и спинную почечную часть, зачистить от пленок и залить холодной водой с уксусом на 8-10 часов. Затем большие куски мяса нашпиговать салом, посолить, положить на противень со сливочным маслом (75 г) и зарумянить в духовке. В кипящий бульон (или воду) положить смешанную с маслом и сметаной (100 мл) муку, посолить и прокипятить соус 10 минут. Зарумяненное мясо нарезать порционными кусками, положить в кастрюлю, залить мясо соусом, накрыть кастрюлю крышкой и тушить мясо в духовке, периодически поливая соусом. Когда мясо готово, влить оставшуюся сметану и дать вскипеть.

Подавать с гарниром из риса или печеного картофеля.