Суфле "Сен-жермен"
Ингредиенты
150 г. любого сыра, 100 г. масла, 100 г. муки, 1 ст. молока, 6 яиц, мускатный орех, молотый красный перец, соль.
Способ приготовления
Французы не представляют себе обед без сыра, у нас же он обычно сиротливо подсыхает на тарелке посреди праздничного стола. Так
давайте же мы лучше потрем его на мелкой терке! Сразу присыпаем тертым сыром смазанную маслом форму. Растопим масло и поджарим в
нем до светлокоричневого цвета муку, постепенно вольем молоко и пару минут прокипятим. Осторожненько добавим, помешивая, сыр с
желтками и специи, затем взбитые белки. Выложим в форму и поставим минут на 20 в разогретую до 200°С духовку.