Вареники с фасолью и грибами (2) (Украинская кухня)
Ингредиенты
- мука пшеничная - 3 стакана
- вода - 500 г
- яйцо - 2 шт.
- соль для теста и начинки - 0,5 ч.л.
- фасоль - 1 стакан
- сало топленое - 3 ст.л.
- лук репчатый - 3 головки
- грибы сушеные - 100 г
- перец красный молотый
- масло сливочное - 80 г
- сметана - 200 г
Кухня Украинская кухня
Способ приготовления
Грибы замочите в холодной воде на 3-4 часа. Воду процедите, грибы промойте и сварите в этой же воде.
Фасоль замочите на 5-6 часов в холодной воде, затем сварите и протрите через сито.
Лук мелко нарежьте, обжарьте на сале до золотистого цвета, добавьте нарезанные грибы и обжарьте все вместе.
Из муки, воды, яиц и соли замесите тесто. Раскатайте его в пласт толщиной 1 мм и нарежьте квадратами 5х5 см.
Для начинки соедините пюре из фасоли, лук с грибами, соль и перец, хорошо размешайте.
На квадратики теста разложите начинку, соедините противоположные углы и защипайте края.
Вареники опустите в кипящую подсоленную воду и варите 8-10 минут. Готовые вареники всплывут на поверхность, после этого выньте их шумовкой и заправьте растопленным маслом. Отдельно подайте сметану.