Шницель по-неополитански (Итальянская кухня)
Ингредиенты
На 4 порции: 300 гр спелых помидоров 1-2 зубчика чеснока 2 стебля базалика 4-6 ст.л. оливкового масла, соль, перец 4 телячих или свиных отбиыных (прим. по 125 гр) прим. 4 ст.л. муки, 1 яйцо прим. 4 ст.л. панировочной муки 2-3 цукини(прим. 500 гр) 3-4 ст.л. тертого пармезана несколько капель лимонного сока
Способ приготовления
1. Помидоры вымыть и нарезать кубиками. Чеснок очистить, порубить. Базилик вымыть и мелко порезать. Половину чеснока поджарить на 1 ст.л. растительного масла. Добавить помидоры и приправить солью и перцем. Упарить на среднем огне 8-10 минут. Добавить базилик.
2. Шницель промокнуть салфеткой, разрезать напополам и возможно отбить. приправить солью и перцем. Обвалять поочередно в муке, взбитом яйце и панировочной муке.
3. Цукини очистить, вымыть и нарезать ломтиками. Обжарить остатки чеснока и цукини в 1-2 ст.л. горячего растительного масла примерно 5 минут. Часто перемешивать. Приправить солью и перцем.
4. Разогреть 2-3 ст.л. растительного масла на жаропрочной сковороде. Обжарить шницель с обеих сторон примерно по 2 минут. Распределить на них томатный соус и посыпать пармезаном. Запекать в предварительно разогретой духовке на верхнем уровне 3-5 минут (или расплавить сыр, накрыв сковороду крышкой). Сбрызнуть лимонным соком. Разложить на блюде. В качестве гарнира подать лапшу.