Блины гречневые, фаршированные жареной ягнятиной и овощами (Русская кухня)
Ингредиенты
300 г мяса ягненка без костей, 2 помидора, 2 луковицы, 1 зубчик чеснока, 75 г гречневой муки, 100 г пшеничной муки, 5 г пекарских дрожжей, 125 г натурального йогурта, 200 мл молока, 3 яйца, 0,5 ч.л. горчицы, 3 ст.л. белого винного уксуса, 8 ст.л. растительного масла.
Кухня Русская кухня
Способ приготовления
Дрожжи развести в 2 ст.л. теплого молока, смешать с гречневой мукой, сбрызнуть растительным маслом. Накрыть и оставить подниматься на 1 ч. Зубчик чеснока измельчить. Смешать 1 яичный желток с горчицей, взбить, подливая 4 ст.л. растительного масла. Затем ввести уксус и йогурт. Посолить, поперчить, добавить чеснок. Поставить соус в холодильник. Лук и помидоры нарезать тонкими ломтиками. Пшеничную муку смешать с 2 желтками, солью, 1 ст.л. растительного масла, остатками теплого молока и опарой. Взбить в пену 3 белка, ввести их в тесто. Испечь 8 больших блинов, поставить их в теплое место. Мясо ягненка нарезать тонкими ломтиками, посолить, поперчить и пожарить в 2 ст.л. растительного масла. Блины аккуратно разрезать вдоль, не разделяя их до конца, чтобы получился большой карман. Каждый блин положить на пищевую бумагу. Нафаршировать блины ягнятиной и овощами, добавить соус. Завернуть блины в бумагу и сразу же подавать.