Суп-пюре из артишоков
Ингредиенты
- Артишоки - 2 шт.,
- курица вареная (филе) - 15 г,
- горошек зеленый - 25 г,
- шпинат - 20 г,
- масло сливочное - 20 г,
- мука - 20 г,
- яйца - 1/4 шт.,
- сливки - 50 г,
- лимон - 1/6 шт.
Способ приготовления
Обработать артишоки, отделить донышки. Донышки артишоков сбрызнуть лимонным соком и припустить с маслом и бульоном. Отдельно в кастрюле спассеровать муку и приготовить белый соус на курином бульоне. В соус добавить зеленый горошек, припущенные донышки артишоков и варить 15-20 минут при слабом кипении. Массу протереть через сито и вновь довести до кипения, развести бульоном и заправить смесью из яичных желтков и сливок.
При подаче в суп положить вареное куриное филе, нарезанное кубиками, и нарезанные листики вареного шпината.