Суп-пюре из артишоков (2)
Ингредиенты
- Артишоки — 400 г,
- земляная груша — 800 г,
- мука — 25 г,
- сливки (или молоко) 250 мл,
- яйца (желтки) — 2 шт.,
- топленое масло — 40 г,
- укроп, соль по вкусу.
Способ приготовления
Артишоки залить кипятком, посолить и отварить до готовности. Процедить, отделить донышки. Земляную грушу отварить, посолить и протереть через сито вместе с вареными листьями артишоков.
Соединить их с отварами, добавить муку, подрумяненную на масле, вскипятить. Влить топленое масло и сливки (или молоко), взбитые с желтками. Положить донышки артишоков, прогреть, не доводя до кипения.
Перед подачей к столу посыпать рубленой зеленью укропа.