Кимчхи из редьки и капусты - пинылькимчхи
Ингредиенты
Салат 'пячу' - 50 кг Редька - 10 кг Зеленый лук - 250 г Чеснок - 500 г Красный молотый перец - 750 г Соленые рыбешки или моллюски - 2,5 кг Мелкая соль - 1 кг
Способ приготовления
Салат 'пячу' посолить, часть салата мелко нарезать.
Редьку посолить и надрезать наискосок на 2-4 части.
Часть редьки мелко нашинковать. Жидкость, которая будет выделяться сохранить и использовать в качестве расслола.
Выделившуюся жидкость от соленых рыбешек слить и так же использовать в качестве рассола. Салат, редьку, мелко нарезанные лук, красный перец смешать, добавить туда чеснок, рыбешки. Это и будет начинка для пячу. Начинку заложить в редьку и салат.
На дно бочки уложить редьку, сверху салат. Последний слой должен быть из салата. Заполнить не более 80% объема бочки, влить рассол, сверху немного присолить, наруыть плотным покрывалом, положить гнет, укупорить.
Комментарии
Оставить комментарий
Совет еще
• Кисло-молочные приправы (сметана, кефир, катык, ряженка и т.д.) применяются к овощным и тестяным блюдам.
• Кисло-растительные приправы (томат, ткемали, барбарис, гранат) и кисло-сладко-растительные приправы (айва, кетчуп) – к мясным блюдам.
• Солено-растительные (каперсы, маслины) – к рыбным блюдам.
Новые рецепты
Пицца "Карбонара" с беконом и яйцом
Пицца "Гавайская" с ветчиной и ананасом
(Духовка)
Пицца "Четыре сыра" с пармезаном, моцареллой, горгонзолой и рикоттой
(Духовка)
Пицца "пепперони" с острым перцем
(Духовка)
Классическая пицца "Маргарита"
(Духовка)
Сэндвич с яйцом, беконом и сыром чеддер
Сэндвич с лососем и сливочным сыром
Веганский сэндвич с тофу и соусом "Сатай"
Сэндвич с курицей терияки и кунжутом
Гриль-сэндвич с сыром и ветчиной