150 г растительного масла, 2 желтка, 25 г столовой горчицы, 250 г 3%
столового уксуса, 25 г сахара, черный молотый перец, соль
Способ приготовления
Столовую горчицу, сырые желтки поместить в посуду, добавить соль, сахар и растереть лопаткой.
При непрерывном помешивании тонкой струей влить масло и перемешать.
Затем развести уксусом и добавить молотый перец.
Чтобы запекаемое мясо стало вкуснее, его следует солить, когда оно слегка запечется. Мясо можно будет резать тонкими ломтиками, если перед запеканием перевязать его тонким шпагатом.
