Семена горчицы, отпрессованные от масла и растертые в порошок, являются сырьем для приготовления острой и весьма распространенной приправы - столовой горчицы. Лучшими вкусовыми качествами обладают более светлые сорта горчичного порошка, почти не изменяющие цвета при растирании с водой. Заваренный горячей водой (60-80 С ) порошок горчицы приобретает острый вкус и специфический аромат. Хорошего качества готовую столовую горчицу выпускают предприятия пищевой промышленности. Готовая горчица применяется при изготовлении некоторых соусов и заправок. "Русскую горчицу" приготовляют с солью, сахаром, уксусом и растительным маслом. Горчицу можно готовить и более пряную, добавляя в нее гвоздику, корицу и белое вино. Цвет горчицы чаще всего светло-желтый, но иногда бывает сероватым. Горчицу, как и соль, перец, уксус, подают к столу. Ее применяют также при изготовлении многочисленных соусов, заправок, масляных смесей, изредка при жарке таких мясных продуктов, как ветчина и др. Служит приправой к маринованным овощам, мясу и сельди. Используется при изготовлении различных сортов горчицы: ъ английскую горчицу делают из горчичной муки, смешанной с водой американская горчица - ярко-желтая, с мягким вкусом. Ее добавляют в гамбургеры и хот-доги немецкая горчица - сладкая и ароматизированная различными приправами дижонская - мягкая, производится только в Дижоне по специальной рецептуре. Ее изготавливают из семян сарепской горчицы, воды, белого вина и приправ божоле - очень темная. Представляет собой смесь крупно смолотых семян горчицы и красного вина из цельных зерен - очень острая. Перед тем как добавлять зерна горчицы в различные блюда, их лучше поджарить на горячем растительном масле, тогда ее аромат усилится.
Горчица, Зеленый салат, Растительное масло, Морковь, Сахар, Сельдерей, Уксус, Фасоль
Майонез, Столовый уксус, Горчица, Сахарный песок, Соль, Перец молотый
Курица, Яичные желтки, Горчица, Сметана, Соль, Растительное масло, Чеснок
Хлеб белый, Сельдь соленая, Горчица, Сливочное масло, Зелень петрушки
В противном случае вы можете запретить сохранение/обработку файлов cookie в настройках своего браузера или покинуть настоящий Интернет-ресурс.