Хошан (пирожки) (Киргизская кухня)
Ингредиенты
- Баранина 100,
- сало курдючное 15,
- масло сливочное 15,
- лук репчатый 70,
- мука 120,
- сода 1,
- дрожжи 2,
- уксус (9%) 25,
- перец молотый черный, соль.
Кухня Киргизская кухня
Время приготовления: 5 минут.
Способ приготовления
Замешивают дрожжевое и пресное тесто. Когда дрожжевое тесто подойдет, его смешивают с пресным, раскатывают лепешки весом 40-50 г, на середину их кладут фарш. Края защипывают, собирая к середине наподобие узла. Обжаривают изделия с обеих сторон в глубокой сковороде с жиром, затем вливают на одну треть высоты хошана воду и выдерживают под крышкой 5 мин.
При подаче поливают уксусом. Фарш готовят из рубленого мяса и сала, лука, соли, перца и воды (15% к весу мяса).