Лагман из тонкой лапши - шима (Узбекская кухня)

Ингредиенты

На 4-6 порций:

На тесто: 1кг муки , 2 яйца , 1 чайная ложка соли.

Для подливы: 300 г. мяса, 150 г жира для поджаривания, 3-4 головки лука, 1 головка чеснока, 2 ст. л. томата или 2-3 помидора, 2 ст.л. уксуса. Соль и специи по вкусу.

Для приправы: яйца для поджаривания, 50 г топленого масла.

Кухня Узбекская кухня

Способ приготовления

Замесить тесто средней крутости, скатать шар , накрыть салфеткой, дать полежать 1 час. После этого окунуть в раствор соды и соли и еще раз вымесить. Готовое тесто разделить на небольшие кусочки, придать форму шариков величиной с грецкий орех. Раскатать в очень тонкие колбаски. Чтобы колбаски не слипались, необходимо смазать их растительным маслом, сложить в посуду. Затем взять колбаску за оба конца и, ударив ее серединой об стол, растянуть. Когда лапша вытянется до 1 м, сложить вдвое и проделать эту операцию вторично. Сложить еще раз вдвое и вытянуть круглую лапшу толщиной с вермишель. Таким способом растянуть все жгуты и отварить в соленой воде. Рекомендуется в воду, в которой варится лапша добавить 1 ч. л. соли и 1 ч. л. соды. Готовую лапшу промыть холодной водой, откинуть на дуршлаг.

Оставить отзыв

Пирог со сливами (Духовка)

Рыба с орехами

Совет еще

Чтобы рыба оставалась целой при варке, ее рекомендуется приготавливать небольшими партиями и в неглубокой посуде.

Новые рецепты

Куриные ножки в медово-соевом маринаде в аэрогриле Куриные голени, Соевый соус, Мед, Растительное масло, Молотый черный перец, Копчёная паприка, кунжут (Аэрогриль) Жареная индейка с болгарским перцем и томатной пастой Филе индейки, перец стручковый красный, Репчатый лук, Чеснок, Зелень петрушки, паста томатная, Перец молотый, Соль, Подсолнечное масло Стейк семги в аэрогриле Блины с ветчиной и сыром Окрошка с редиской и вареной колбасой без картофеля Карп, тушенный с пивом Карп, Морковь, Корень петрушки, Репчатый лук, Мед, Пиво, Растительное масло, Соль, перец Карп с медом и вином Карп, Репчатый лук, Лимон, вино белое, бульон овощной, Мука, Мед, Растительное масло, Соль (Духовка) Мармитако (тунец с овощами) Хек в кляре (Сковородка) Хек, запеченный с чесноком и соевым соусом хек, Лук, Чеснок, Растительное масло, Соевый соус, Сок 1 лимона, Сахар, Соль, перец красный острый (Духовка)