Баклажанная икра православная
Ингредиенты
- 1 кг баклажанов,
- 1,5 стакана измельченных ядер грецких орехов,
- 2 ст ложки зелени кинзы или петрушки,
- 1 головка чеснока,
- по 2 ст. л. подсолнечного масла и уксуса,
- соль по вкусу
Способ приготовления
Баклажаны испечь и выдержать под гнетом. Орехи и чеснок с солью истолочь в ступке в однородную массу, добавяляя измельченную зелень и масло. Отжатые баклажаны растереть в эмалированной керамической миске деревянной толкушкой, постепенно подмешивая ореховую крошку. Когда получится однородная масса. Влить уксус. Хранить в стеклянных банках под пергаментом в холодильнике.