Лепешки со шкварками (2) (Сербская кухня)
Ингредиенты
Для 10 лепешек массой по 90 г:: тесто из 2 стаканов муки; 1/4 стакана белого вина в тесто; 100 г смальца для прослойки; начинка из 300 г свежего свиного сала; 0,5 стакана свежего молока; соль по вкусу; 1/8 ч.л. перца молотого
Кухня Сербская кухня
Способ приготовления
Тесто раскатать в пласт толщиной 1 см. Половину пласта смазать смальцем и накрыть другой несмазанной половиной. Края сложенного пласта крепко защипать, затем пласт 2 раза раскатать и сложить еще в несколько раз. Сало нарезать мелкими кубиками, добавить молоко и выпаривать влагу, пока шкварки не приобретут светло-коричневую окраску. Слить жир и охладить шкварки. Посыпать их перцем и посолить по вкусу. Тесто раскатать в пласт толщиной 1 см. На одну половину пласта насыпать охлажденные шкварки, накрыть другой половиной, защипать края пласта и раскатать его снова в пласт толщиной 1,5 см. Тесто разрезать на 10 четырехугольных лепешек, положить их на смазанный маслом противень, после расстойки смазать смальцем и выпекать 20-25 мин при температуре 240-250°C.