Желе из голубики

Желе готовят из натурального осветленного сока голубики. Сок наливают в эмалированный таз, добавляют сахар (800 г на 1 л сока), ставят на огонь и подогревают до кипения при постоянном помешивании, пока не растворится весь сахар. Полученную смесь в горячем виде фильтруют через 3-4 слоя марли, сливают в эмалированную кастрюлю и уваривают до уменьшения первоначального объема на 1/4-1/5 часть (по замеру). Уваренную горячую массу (температура 75-80°C) фасуют в сухие подогретые банки, герметически укупоривают их и охлаждают на воздухе, не переворачивая.