Бельдюга в молочном соусе

Ингредиенты

1 кг бельдюги,
2-3 стакана молока,
соль,
1-2 луковицы,
4-5 горошин перца

Для соуса:

1.5 ст. л. сливочного масла или маргарина,
1-2 ст. л. муки,
немного сахара,
тертого мускатного ореха.

Способ приготовления

Бельдюгу разделать на филе (с кожей), затем филе нарезать поперечными кусками шириной примерно 3 см (или кругляшами вместе с позвоночной костью). Согреть молоко в посуде, добавить нашинкованный сырой лук и приправы, опустить в молоко рыбу и варить до мягкости. Из бульона приготовить белый соус, заправить его сахаром и мускатным орехом.

При подаче на стол куски рыбы должны быть в соусе.

На гарнир можно подать картофельное пюре, отварной картофель, овощи и свежий салат из помидоров, огурцов, редиса или салат из сырых овощей.