Баранина отварная с овощами (В горшочке)

В горшочке

Ингредиенты

баранина грудинка или лопаточная часть - 1,2 кг;
картофель - 600 г;
капуста белокочанная - 400 г;
морковь - 200 г;
сельдерей - 150 г;
корень петрушки - 110 г;
лук репчатый - 200 г;
маргарин - 30 г;
мука пшеничная - 10 г;
черемша - 4-5 шт.;
перец горошком;
лавровый лист;
зелень - для оформления

Способ приготовления

Грудинку нарубите вместе с косточкой, а мякоть нарежьте по 2-5 кусочков на порцию массой 30-40 г, уложите в глиняные горшочки, залейте водой, добавьте соль и варите 20-30 минут. Затем добавьте целый некрупный картофель, капусту, нарезанную шашками, морковь, репу, петрушку и лук, нарезанные дольками, и варите до готовности. В конце варки положите перец, лавровый лист и рубленый чеснок. Муку подсушите без изменения цвета, охладите и разведите частью теплого бульона. Полученный соус влейте в конце варки мяса и овощей, заправьте маргарином.

Подайте мясо вместе с овощами и соусом в горшочке, посыпав рубленой зеленью.