Блинчики с лососем
Ингредиенты
- филе лосося - 250 г
- соевый соус - 1 ст.л.
- корень хрена тертый - 1 ст.л.
- блинчики рисовые - 4 шт.
- салат эскариоль - 4 листа
- лук-резанец - 1 пучок
- оливковое масло - 3 ст.л.
- лук-шалот - 2 головки
- помидоры - 2 шт.
- соевые бобы пророщенные - 200 г
- сливочное масло - 40 г
- уксус виноградный - 1 ч.л.
- молотый черный перец
- соль
Способ приготовления
Филе лосося, удалив из него кости, разрежьте на 4 равных порции, посолите, поперчите, приправьте хреном и соевым соусом, после чего положите в прохладное место на 10 минут. Рисовые блинчики размягчите, положив их на влажную салфетку и смочив холодной водой с помощью кисточки. Листья салата промойте и бланшируйте. Куски лосося заверните в листья салата, затем - в рисовые блинчики. Разогрейте в воке немного масла и обжаривайте блинчики с лососем 3-4 минуты. Выньте из вока и не давайте остыть. Лук-шалот очистите и нарежьте мелкими кубиками, лук-резанец мелко нарежьте, томаты очистите от кожицы, обмакнув их в кипяток, и нарежьте мелкими кубиками. Разогрейте в воке масло и очень быстро обжарьте на нем соевые бобы. Выньте, положите в вок сливочное масло и обжарьте на нем шалот, затем добавьте нарезанные кубиками помидоры и очень быстро обжарьте их. Посолите, поперчите, добавьте уксус и 3/4 измельченного лука-резанца. Выложите на тарелку слой соевых бобов, затем - помидоры, сверху - разрезанные пополам фаршированные блинчики. Посыпьте измельченным луком-резанцем.