"Ракушки" в грибном соусе

Ингредиенты

"ракушки" - 350 г

Для соуса:

  • вешенки - 200 г
  • молоко - 1 стакан
  • сливки густые - 1 стакан
  • бульон грибной - 0,5 стакана
  • лук репчатый - 1 головка
  • масло сливочное - 2 ст.л.
  • херес - 2 ст.л.
  • зелень петрушки рубленая - 1 ст.л.
  • перец черный молотый, соль по вкусу

Способ приготовления

Для соуса лук мелко порубить, обжарить на масле, добавить нарезанные грибы и жарить еще несколько минут. Влить молоко, потушить 15 минут, добавить херес, бульон, уварить до половины объема, посолить, поперчить, положить зелень, сливки и прогреть.

<Ракушки> сварить в большом количестве подсоленной воды, откинуть на сито. Как только вода стечет, соединить с соусом и прогреть.

При подаче оформить веточкой зелени.

Оставить отзыв

Совет еще

Обычно при варке бульона на его поверхности появляется серая пена. Это свернувшиеся белки мяса. Удаляя пену, вы лишаете суп ценных питательных элементов. После нескольких легких ударов по ней ложкой пена погружается в воду, и значительная её часть поглощается бульоном.