Рулет бисквитный с персиками
Ингредиенты
Для бисквита:
- сахар - 225 г
- ванильный сахар - 5 г.
- вода минеральная - 3 ст.л.
- крахмал - 3 ст.л.
- мука пшеничная - 100 г.
- яйца - 5 шт.
Для крема:
- желатин - 10 г.
- сок и цедра 1 лимона
- персики консервированные - 250 г
- творог обезжиренный - 500 г
- вода минеральная - 5 ст. ложек
- мед - 2 ст.л.
- сметана - 1/2 стакана
- сахарная пудра - 2 ст.л.
Способ приготовления
Количество жира: 4 г.
Отделите яичные белки от желтков и взбейте их. Яичные желтки взбейте с добавлением минеральной воды, 125 г. сахара и ванильного сахара. Добавьте муку с крахмалом, перемешайте и соедините с белками.
Тесто выложите тонким слоем на выстеленный пергаментом противень и выпекайте 12-15 мнут при 180°C.
Готовый бисквит опрокиньте на полотенце, снимите пергамент и затем с помощью полотенца сверните рулет. Охладите.
Для крема желатин залейте шестикратным количеством холодной кипяченой воды, оставьте для набухания, затем лишнюю воду слейте. Желатин распустите на водяной бане, соедините с лимонным соком, процедите.
Персики нарежьте кубиками и обсушите. Протертый творог соедините с тертой лимонной цедрой, минеральной водой, сахарной пудрой и медом. Затем введите желатин c лимонным соком, взбитую сметану, персики и перемешайте.
Пласт бисквита смажьте полученной смесью, сформуйте рулет и охлаждайте его 2 часа.
Перед подачей разрежьте рулет на порции и посыпьте сахарной пудрой.