Крем "Англез"

Молоко доведите до кипения. Взбейте яичные желтки с сахарной пудрой. Введите тонкой струйкой горячее молоко. Поместите смесь в кастрюлю и нагрейте на слабом огне до 85°C. Добавьте ароматизаторы и процедите через сито. Полученный крем быстро охладите. Крем англез является основой для яичного десерта и может подаваться в сочетании к различным холодным десертам. Крем следует хранить под пищевой пленкой один день в холодильнике, можно его заморозить. Консистенцию крема можно сделать гуще, добавив большее количество желтков или заменив молоко сливками. Если крем <переварен>, его необходимо охладить с помощью миксера, затем процедить.