Салат из баклажанов и помидоров

Ингредиенты

Баклажаны 1 шт. Помидоры 6-7 шт. Сладкий перец 1 шт. Растительное масло 100 мл. Зелень петрушки или укропа 20 гр. Молотый черный перец по вкусу Соль по вкусу

Способ приготовления

Нарезанные кружочками баклажаны посолить и дать им постоять 15-20 минут, чтобы вытекла горечь. Затем кружочки баклажана отжать и поджарить на растительном масле до готовности.

На дно салатницы уложить слой баклажанов, посыпать рубленой зеленью, а сверху уложить слой нарезанного кружочками перца. Залить все проваренными и протертыми через сито помидорами. Затем в том же порядке продолжить чередование баклажанов и зелени, заливая каждый слой соком помидоров и слегка приправляя солью. Выдержать 3 часа в холоде, после чего подавать салат к столу.