Бульон с ласточкиным гнездом (Китайская кухня)
Ингредиенты
Куриный бульон, 10 г сушеного ласточкиного гнезда, 5 г глюта-мата натрия,10 мл рисовой водки,10 г имбиря,1 г соли, 1 г квасцов.
Кухня Китайская кухня
Способ приготовления
Подготовленное ласточкино гнездо ошпарить в кипятке с добавлением щелочи (гидроокиси бария), для того чтобы оно полностью разбухло. После этого его тщательно промьпь в теплой воде для удаления щелочи. Куриный бульон, заправленный настоем имбиря, рисовой водкой и глютаматом натрия, налить в суповую миску, пиалу или глубокую тарелку. Готовое ласточкино гнездо подать
на маленькой тарелке отдельно. Вес ласточкиного гнезда после ошпаривания увеличивается в 10 раз.
Оставить отзыв
Совет еще
Свежие помидоры лучше сохранятся, если их уложить в один ряд плодоножкой вверх.