Жареная рыба со специями (Китайская кухня)

Ингредиенты

2 ст. ложки кукурузной муки (крахмала),
1/2 чайной ложки молотого имбиря,
1 ст. ложка мелкой морской соли,
750 г нарезанного кубиками филе пикши или другой плотной белой рыбы,
3 ст. ложки арахисового масла,
1 кусочек очищенного и мелко нарезанного свежего имбирного корня длиной 2,5 см,
4 тонко нарезанных перышка зеленого лука,
1 ст. ложка красного винного уксуса,
2 ст. ложки сухого хереса,
3 ст. ложки темного соевого соуса,
1 чайная ложка сахара,
3 ст. ложки свежего апельсинового сока.

Способ приготовления

Смешать кукурузную муку, молотый имбирь и соль, добавить по частям рыбу, чтобы она равномерно покрылась мукой. Нагреть масло в сковороде "вок". Положить рыбу и жарить 4 мин, время от времени осторожно переворачивая, пока рыба не подрумянится. Смешать остальные ингредиенты, налить их в сковороду, убавить огонь, накрыть крышкой и жарить в течение 4 мин.