Рыба по-шаньдунски (Китайская кухня)
Ингредиенты
- 500 г филе жирной рыбы (камбалы, палтуса и т. д.),
- 50 г постного мяса,
- 10 г кинзы,
- 10 г лука,
- 10 г свежего имбиря,
- 5 г соли,
- 5 г глютамата натрия,
- 10 мл водки,
- 10 мл уксуса,
- 5 г кунжутного масла,
- 2 яйца,
- 20 г муки,
- жир для фритюра, бульон.
Кухня Китайская кухня
Способ приготовления
Филе рыбы нарезать небольшими кубиками, обвалять в муке, смочить во взбитом яйце и обжарить во фритюре до золотистого цвета. Мясо нарезать ломтиками, лук и имбирь - соломкой и все вместе обжарить в небольшом количестве масла. Добавить бульон, соль, глютамат, водку и довести до кипения. Положить обжаренную рыбу и тушить 10 мин на слабом огне. Добавить уксус, кунжутное масло и снять с огня. Переложить рыбу и мясо на блюдо, залить полученным соусом, посыпать луком и кинзой, нарезанными на кусочки длиной 2-3 см.
Оставить отзыв
Совет еще
Жир снятый с бульона, ароматен и нежен на вкус. Выпарите из него влагу, процедите и обязательно используйте для готовки. Особенно хорошо тушить с этим жиром овощи.