Креветки в томатном соусе (Китайская кухня)

Ингредиенты

200 г консервированных креветок,
25 г томата-пасты,
15 г сушеных ростков бамбука,
1 белок,
10 г крахмала,
30 г свиного сала,
5 г соевого соуса,
10 мл рисовой водки,
10 г сахара,
5 г глютамата натрия.

Способ приготовления

Креветки очистить от панциря, нарезать ломтиками, смочить в смеси белка с крахмалом, разведенным холодной водой (1:1), поджарить во фритюре и откинуть. Ростки бамбука нарезать ломтиками, ошпарить кипятком и откинуть. На сильно разогретую сковороду с небольшим количеством жира положить томат-пасту и прожарить ее, встряхивая сковороду, а потом вылить подготовленную смесь из незаправленного куриного бульона (20 мл), рисовой водки, соевого соуса, глютамата, крахмала, разведенного водой (1:2), сахара и соли. При неоднократном встряхивании сковороды смесь проварить до загустения, после чего положить ростки бамбука, креветки и, продолжая встряхивать сковороду, влить растопленное свиное сало.