Редис с грибами

(китайская ухня) Тщательно промыть редис, нарезать тонкими ломтиками, а те, в свою очередь, в мелкую стружку. Опустить ее в кипящую воду, проварить в течение 5 мин и откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода. Подготовить грибы. Если они сушеные - заранее размочить в горячей воде в течение 20 мин, если свежие - очистить и отварить в слегка подсоленной воде. Консервированные грибы готовы к употреблению. Затем грибы мелко нарезать. Перекалить в глубокой сковороде подсолнечное масло и обжарить в нем стружку редиса. Через 5 мин выложить грибы и перемешать. Через 1-2 мин жарения на сильном огне залить кипятком, посолить, добавить вино, сахар, довести до кипения, после чего убавить огонь до слабого и тушить. Спустя 5 мин прибавить огонь до среднего, влить разведенный небольшим количеством холодной воды крахмал, встряхнуть несколько раз сковороду и подать к столу в горячем виде. Вместо редиса можно использовать репу или зеленую редьку.