"Красная" рыба (Китайская кухня)

Ингредиенты

600 гр. пресноводной рыбы (1 шт.),
150 гр. жирной свинины,
100 мл. соевого соуса,
25 гр. лука репчатого,
60 гр. сушеных грибов,
20 мл. крепленого десертного вина,
10 гр. сахара,
2,5 гр. молотого.имбиря,
750 мл. растительного масла,
20 гр. чеснока,
100 мл. грибного бульона.

Способ приготовления

Рыбу очистить от чешуи, удалить жабры, удалить внутренности, вымыть, сделать ножом несколько надрезов на спинке рыбы. Полить соевым соусом, посыпать измельченным луком и молотым имбирем и оставить для просаливания на 30 мин. Свинину нарезать мелкими кусочками. Предварительно замоченные грибы отварить. Обжарить целиком рыбу в растительном масле до желтого цвета и вынуть. В другую сковороду влить растительное масло, обжарить в течение 2 мин подготовленное мясо и дольки чеснока. Влить немного соевого соуса, уксуса, положить сахар, сбрызнуть вином и влить грибной бульон, затем положить рыбу. Тушить на слабом огне 2 мин и перевернуть. Когда бульон загустеет, блюдо готово.