Овощная икра
Ингредиенты
- перец сладкий - 1 шт.
- цуккини - 1 шт.
- морковь - 1 шт.
- капуста белокочанная - 100 гр.
- лук репчатый - 1 головка
- томат-пюре - 1 ст. ложка
- чеснок - 2 зубчика
- масло растительное - 1 ст. ложка
- уксус 3%-й - 1 ст. ложка
- зелень петрушки
- соль
- перец красный молотый
Способ приготовления
Промытый цуккини и очищенный сладкий перец запеките в духовке, охладите, мелко порубите. Морковь, капусту, лук нарежьте кубиками, спассеруйте на растительном масле с добавлением томата-пюре. Положите рубленые кабачок и сладкий перец и тушите в течение 10-15 минут, периодически помешивая. Заправьте икру уксусом, молотым перцем и растертым с солью чесноком, затем охладите.
При подаче посыпьте икру рубленой зеленью.