Свеклу натереть на крупной терке, добавить изюм и орехи, чеснок, соль по вкусу. Заправить всё растительным маслом, осторожно перемешать и выложить в салатницу.
Плесень на соленьях размягчает овощи и портит сок, поэтому ее нужно тщательно собрать, стенки сосуда вытереть чистым полотенцем, прибавить немного соли и перемешивать рассол несколько раз в течение 3—4 дней.