Икра с зеленью

Ингредиенты

Способ приготовления

2 пары икры в пленке пол-чашки масла 2 чайных ложки мелконарезанного свежего шнитт-лука одна чайная ложка свежего кервеля (или четверть чайной ложки сушеного) одна чайная ложка свежего эстрагона (или четверть чайной ложки сушеного) 1 чайная ложка мелконарезанного лука-шалот соль и перец по вкусу Икру отварить в подсоленной воде 5 минут. Извлечь и разделить вдоль пополам. В большой сковороде разогреть четверть чашки масла, добавить икру, обжарить по 1 минуте с каждой стороны на среднем огне, осторожно перевернув. Накрыть сковороду крышкой и уменьшить огонь. Прожарить еще 10 минут. Выложить на подогретое сервировочное блюдо. Положить на сковороду оставшееся масло и зелень, обжарить в течение 2 минут. Посолить и поперчить соус, полить им икру. Подавать немедленно (2 порции - как основное блюдо, 4 порции - как горячая закуска). Повареная книга Ниро Вульфа Рекс Стаут, 1973 г.

Оставить отзыв

Совет еще

Рыбу, нарезанную кусками, кладут в кипящую подсолённую воду. Когда вода закипит, огонь следует уменьшить и продолжать варку при слабом кипении.