Салат белоцерковский

Капусту разрезают на 4 части, удаляют кочерыжку и режут на стружку шириной 5 мм. Перец кусочками 1х3 см или кружками шири-ной 0.5 см. Морковь нарезают тонкой соломкой или натирают на крупной терке. Лук нарезают и нарезают пластинками. Зелень петрушки и сельдерея (50 г) мелко нарезают. Корень петрушки (50 г) нарезают на лапшу. В банку 0.5 л наливают 2 ст.л. прокаленного и охлажденного раст. масла, укладывают небольшими равномерными порциями нарезанные овощи в сыром виде, добавляют 0.5 ч. л. соли, 1 ч. л. сахара, 1 ст. л. 5% уксуса, по 2 зерна черного и душистого перца. Укладка должна быть плотной на 2 см ниже верха горлышка банки. Выдерживают в течение 1 часа, накрыв крышками, устанавливают в кастрюлю с подогретой до 35 градусов водой, накрывают крышкой и стерилизуют банки 0.5 л - 60 минут, 1 л - 65 минут. Во избежание потери масла во время стерилизации рекомендуется каждые 10 минут прижимать ложкой содержимое банки для удаления воздуха.