Жаркое из кабана (скороварка)

Ингредиенты

1 кг нарезанной кабаньей лопатки
30 г сливочного масла
1 ст. ложка муки
1 кофейная ложка томатной пасты
2 свежих помидора
соль
перец

Для маринада:

0,5 литра белого или красного сухого вина
0,5 стакана подсолнечного масла
1 морковь
1 луковица, нарезанная на кружки
3 зубчика чеснока
зелень
перец

Способ приготовления

Мясо положить на 2 дня в маринад. Затем отжать и обжарить в скороварке на сливочном масле на большом огне. Посыпать мукой, хорошо помешивая, добавить часть маринада, томатную пасту, очищенные от кожицы и нарезанные томаты, соль, перец. Вскипятить, добавить 1/4 литра горячей воды. Закрыть и тушить 30 мин (если кабан старый, то 40-50 мин). Подавать можно с картофелем.