Пирог со сливами (2)

Жир растереть с мукой. Соль, сахар и дрожжи развести в сметане. В муке сделать воронкообразное углубление влить в него сметанную массу, ром, 2 яичных желтка и вымесить тесто средней консистенции. Если тесто получится крутое, добавить немного сметаны. Вымешенное тесто раскатать в пласт толщиной 1 еж, сложить втрое, накрыть салфеткой и оставить на доске на 25-30 минут. Охлажденное тесто вновь раскатать, сложить и опять охлаждать не менее 30 минут. И так три раза.Затем тесто разрезать на две части, каждую раскатать в пласт толщиной 1 см, уложить один из них в смазанный жиром противень, смазать яичным белком и просушить Далее тесто в противне посыпать панировочными сухарями, 100 гр. сахара, 60 гр. молотого ореха, сверху положить сливочную начинку и покрыть вторым пластом. Поверхность изделия смазать жиром. Выпекать в горячей печи. Готовый пирог посыпать ванильным сахаром и нарезать квадратиками.

Способ приготовления начинки: из 2 кг слив вынуть косточки, а мякоть перемешать со 100 гр. сахара, корицей, гвоздикой (по вкусу).