Маринованная свекла с орехами
Ингредиенты
500 г свеклы, 0,75 стакана ядер грецких орехов, 3 зубчика чеснока, 1 ч. ложка семян кинзы, 1 стручковый красный перец, соль по вкусу.
Для маринада: 3 ст. ложки винного уксуса, 3 ст. ложки воды, 1 ст. ложка сахара, 2 ч. ложки соли, 10 горошин душистого (черного) перца, 6 бутонов гвоздики, 2 лавровых листа.
Способ приготовления
Приготовить маринад: влить в кастрюлю винный уксус, воду, всыпать сахар, соль, душистый перец, гвоздику, добавить лавровый лист, прокипятить и охладить. Отварить неочищенную свеклу, дать остыть в отваре. Затем очистить, нарезать аккуратными ломтиками, сложить в банку и залить охлажденным маринадом. Покрыть пергаментной бумагой, завязать и хранить в прохладном сухом месте. Маринованную свеклу нарезать кубиками. В ступке растолочь чеснок, орехи и стручковый перец, добавить толченые семена кинзы, развести 2 ст. ложками маринада. Все тщательно перемещать, соединить с подготовленной свеклой и еще раз перемешать.