Суп-пюре из домашней птицы (2)
Ингредиенты
- 75 г курицы, цыплят, индейки или утки,
- 10 г моркови,
- 10 г петрушки,
- 10 г лука репчатого,
- 20 г муки,
- 20 г масла сливочного,
- 75 г молока,
- 1 яйцо (желток).
Способ приготовления
Курицу или индейку сварить с ароматическими кореньями. У готовой домашней птицы отделить мясо от костей. Мясо, кроме филе, пропустить через протирочную машину или растереть в ступке до кашеобразной консистенции, постепенно добавляя холодный бульон.
Если мясо растирают в ступке, то полученную массу затем протирают через частое сито. Из бульона и пассированной муки приготовить белый соус, процедить его, соединить с протертой массой и довести до кипения. Готовый суп заправить смесью из яичных желтков и молока, кусочками сливочного масла.
В тарелку с супом положить филе птицы, нарезанное короткой соломкой. Этот суп можно также приготовить на молоке (суп-крем).
Похожие рецепты
Оставить отзыв
Совет еще
Когда варенье готово, его остужают. Накрывать остывающее варенье крышкой ни в коем случае нельзя. Достаточно прикрыть его марлей или чистой (не газетной) бумагой.