Баранина тушеная шпигованная
Ингредиенты
- 130 г баранины,
- 20 г шпика,
- 3 г сала бараньего топленого,
- 3 г чеснока,
- по 1 г перца, гвоздики, тмина,
- 5 г муки,
- 10 г кореньев и лука,
- 15 г томат-пюре,
- 150 г гарнира,
- лаврового листа, перца горошком.
Способ приготовления
Свиное сало (шпик) нарезать брусочками толщиной 5-7 мм и длиной 40-60 мм, посыпать толчеными перцем, гвоздикой и тмином, добавить толченый с солью чеснок, перемешать и оставить в холодном месте на 3- 4 часа. После этого нашпиговать этим салом мякоть окорочков баранины, которые затем обжарить и тушить.
Готовую баранину нарезать на порционные куски; при подаче полить соусом, приготовленным из бульона, в котором тушилась баранина. Гарнир - отварные макароны, фасоль, картофель отварной, жареный или пюре картофельное.